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苔菜拖黄鱼、南汁汤溪丸子、富贵凤尾虾……各种美食争“香”斗“味”！这不是什么米其林星级餐厅，而是浙江省养老机构王牌厨师的“厨王争霸”！

6月30日，2023年“海尔杯”浙江省首届养老机构厨艺大赛在浙江旅游职业学院南校区火热开赛，大赛以“福星美厨 亚运‘鲜’锋”为主题，来自浙江省各地的50家养老机构、上百位选手齐聚杭州、同台竞技，开展了一场别开生面的“厨王争霸赛”。大赛共产生团体金奖8名、银奖12名、铜奖18名、优胜奖若干名，参加特色菜制作表演赛环节的10家养老机构还分获最具特色奖、最佳创意奖和最具人气奖。康久集团旗下杭州康久天颐养老院以优异的表现荣获浙江省首届养老机构厨艺大赛团体金奖。

本次大赛竞赛项目分为菜单设计、规定菜制作、自选套餐制作、菜品展示、特色菜制作表演赛五项内容，既考验选手的个人能力，也对所属养老机构的膳食文化底蕴做出了要求。比赛结束后，裁判组从设计理念、菜品味感、质感、观感、营养卫生和现场操作等六个方面进行严格打分。

在杭州康久天颐养老院的展台上，一道名为“一鱼二吃”的菜品色泽饱满，鲜嫩欲滴，吸引了不少嘉宾驻足欣赏。“这道菜由草鱼为主料，再配上鲜嫩的菜心作为点缀，口感丰富，肉质鲜嫩细腻。”康久天颐养老院的张大厨介绍道。

此外，富贵凤尾虾、翡翠白玉卷、雪花苹果、清汤鱼圆都是杭州康久天颐养老院精心烹饪的“大作”，这些菜肴采用蒸、溜、炸、煮、汆等烹饪手法，既保持了食材的原汁原味，又合理搭配了荤素。挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘……大厨在灶台前有条不紊地进行着每一道工序，简单的食材在他们手中不一会儿就变成了一道道色香味俱全的“作品”。

对于居住在养老机构的老人来说，吃几乎是每天的头等大事。为了此次厨艺大赛，杭州康久天颐养老院从院领导到食堂各级人员都格外重视。“在整个餐饮团队的配合下，我们从组织报名、培训、食材选择、赛前动员、实操练习、品鉴会等环节上都做到了精益求精。”杭州康久天颐养老院院长孙晓露表示，机构在食堂的日常管理中还为老人提供了多样化、定制化、个性化服务。应对众口难调的问题，机构推出了每周一更新，一周不重样的健康食谱，每周定制菜单中开设点餐服务，可以为有糖尿病、痛风等基础病的老人提供定制餐，照顾每一位长者的切身需求。机构同时持续推进食堂“阳光厨房”建设，实行食材检验检疫报告制度，对制作食物过程的每一个环节严格把控。

浙江省老年服务业协会会长徐佳增对本次大赛做出了高度评价，他表示：“本次厨艺大赛是浙江省养老服务领域首次举办的膳食服务技能大赛，为全省各地养老机构的大厨们提供了一个学习、切磋、比拼的舞台，也为提升全省养老机构服务能力、推动养老事业发展打造了平台。”

未来，杭州康久天颐养老院将把本次大赛中激发出来的团队意识和拼搏精神带到为老服务中去，为老年人晚年幸福生活添砖加瓦。